Bonte kazen
De Roodbonter kaas van boer Evert wordt volgens eigen receptuur gemaakt en handmatig behandeld. Dit houdt in dat de 48+ kaas met de hand wordt gekeerd en een coating krijgt, op precies dezelfde wijze als honderd jaar geleden. Vervolgens wordt de kaas op ambachtelijke wijze gerijpt in het Roodbonter natuurpakhuis. Alles voor de lekkerste kaas!
De Roodbonter kaas is verkrijgbaar in zes romige varianten: Roodbonter Jonkie, Roodbonter Mild, Roodbonter Pittig, Roodbonter Outje, Roodbonter Graskaas en Roodbonter Oranje.
Roodbonter in 6 romige varianten!
Feitje: Wist je dat de Roodbonter kaas minder zout bevat dan een gemiddelde kaas?
Roodbonter Jonkie
Met je blote voeten in het gras en het zonnetje dat schijnt, dan heb je toch alleen nog maar behoefte aan een lekker stukje kaas?
Mag ik je voorstellen aan onze jongste telg: de Roodbonter Jonkie van 5 weken. De Jonkie heeft alle Roodbonter kenmerken in zijn fijnste vorm. Een kaas die smaakt naar de romigheid van slagroom. Een kaas die onweerstaanbaar lekker is. Durf daar maar eens ‘nee’ tegen te zeggen! De Roodbonter Jonkie is een makkelijke kaas, die niet overheerst in smaak en overal goed mee te combineren is. Heerlijk voor op de boterham, tosti, als traktatie en voor op de borrelplank.
De Roodbonter Jonkie is lactose vrij, vegetarisch en zonder kleurstoffen.
Roodbonter Mild
Bij het aansnijden van deze kaas komen de kenmerkende aroma’s van de Roodbonter Mild je tegemoet. De Mild doet denken aan het voorjaar, vers gemaaid gras, lange middagen op het terras en zomeravonden buiten met een glaasje rosé. De Roodbonter Mild is een boterzachte kaas van 5 maanden die smelt op de tong. Dankzij de zachte, romige structuur blijft de lichtzoete nasmaak lang rondcirkelen in je mond. Bijzonder aan de Mild is dat de kaas meer pit heeft ten opzichte van andere jonge kazen.
De Roodbonter Mild is lactose vrij, vegetarisch en zonder kleurstoffen.
Roodbonter Pittig
Voor degene onder ons die van een pittige kaas met een stevige bite houden, is er de Roodbonter Pittig. Deze kenmerkende 12 maanden oude kaas doet denken aan de warme gezelligheid van het najaar. Ga voor Bourgondische avonden op de bank met een glaasje port en een goedgevulde kaasplank. De pittige Roodbonter-variant is romig en goed snijdbaar zonder daar iets aan de licht gezouten charme van oude kaas bij in te leveren. De eiwitkristallen knisperen tussen je tanden en zorgen voor die stevige bite. De Pittig heeft een volle nasmaak met tonen van zout en zoet die elkaar afwisselen.
De Roodbonter Pittig is lactose vrij, vegetarisch en zonder kleurstoffen.
Roodbonter Outje
Ons Roodbonter Outje ligt 3 jaar lang rustig te rijpen in ons natuurpakhuis. De kaas wordt gedurende die tijd door boer Evert met liefde gekeerd en gekoesterd. Pas als de kaas perfect gerijpt is en de eiwitkristallen zichtbaar zijn, wordt deze van de plank gehaald.
In Roodbonter Outje komt alles samen. De basis is onze romige, eiwitrijke melk. Onze eigen receptuur en de lange en langzame rijping geeft deze kaas een authentieke volle smaak. De knisperige eiwitkristallen geven een boost aan de smaakpapillen. Deze stevige brokkelkaas is onweerstaanbaar lekker op de borrelplank of geeft een kick aan een bruine boterham!
De Roodbonter Outje is lactose vrij, vegetarisch en zonder kleurstoffen.
Roodbonter Graskaas
Na de winterse stalperiode mogen onze “dames” weer naar buiten om van het zonnetje te genieten en te proeven van het verse, malse gras. De eerste kaas die wordt gemaakt na de zogenaamde koeiendans of eerste weidegang is onze heerlijke smeuïge graskaas. Fluweelzacht als boter bijna leent deze kaas van 5 a 6 weken oud zich uitstekend voor op de boterham of uit het handje.
De graskaas is slechts in een korte periode verkrijgbaar en jaarlijks wordt er door de liefhebbers naar uitgekeken.
De Roodbonter Graskaas is lactose vrij, vegetarisch en zonder kleurstoffen.
Roodbonter Oranje
Het idee voor deze kaas is vorig jaar geboren vlak voor het EK voetbal. Het is een zeer toegankelijke kaas geworden die tussen onze Jonkie en Mild zit qua leeftijd en smaak. Door de typische Hollandse uitstraling met z’n oranje korst met o.a. tulpen en een molentje erop valt deze kaas echt op in de winkel.
Een echte allemansvriend voor bijvoorbeeld bij een voetbal- of schaatswedstrijd of de olympische spelen maar weet inmiddels ook z’n weg te vinden op menig tosti of broodje.
De Roodbonter Oranje is lactose vrij, vegetarisch en zonder kleurstoffen.
Roodbonter kaassalade
Je hebt gewone kaassalade en je hebt Roodbonter kaassalade! We hebben aan ons recept net zo lang gesleuteld en geproefd tot de smaak en textuur helemaal perfect zijn. Dus géén hap mayonaise met een sliertje kaas, maar een goed gevulde, stevige kaassalade zoals wij ‘m lekker vinden!
De basis van onze kaassalade is de Roodbonter Mild, een romige 5 maanden gerijpte kaas. Dat is wat onze kaassalade zo bijzonder maakt. Pure ingrediënten boordevol smaak. Een bakje kaassalade is onmisbaar op de kaasplank en het ideale beleg voor een (stok)broodje. Veelzijdig en heel erg lekker.
Roodbonter schuitjes
Onze Roodbonter schuitjes zijn gesealde puntjes kaas. De schuitjes worden gesneden uit grote wielen kaas en hebben dezelfde smaakbeleving, maar dan handig verpakt zodat je ze makkelijk mee kunt nemen. Bovendien zijn ze net wat groter dan de meeste andere gesealde schuitjes. Extra genieten dus!
De schuitjes zijn verkrijgbaar in de kaasvarianten Mild, Pittig en Outje. Met een paar schuitjes heb je altijd wat lekkers in de koelkast en maak je gemakkelijk én snel een royale kaasplank. Dat is niet alleen heel handig, maar ook nog eens superlekker!
Het pakhuis
De Roodbonter Kaas rijpt in een natuurpakhuis, maar wat houdt een natuurpakhuis nou eigenlijk in? In dit pakhuis schommelt de temperatuur mee met buiten. De temperatuur wordt wel enigszins geregeld, het zal er niet vriezen en geen 30 graden zijn. Deze temperatuurschommelingen zorgen voor een nog vollere smaak van de kaas. Het honderd jaar oude natuurpakhuis is ingedeeld in drie verdiepingen. Gelukkig zit er een kaaslift in, ook wel een Jacobsladder genoemd. Dit scheelt een hoop gesjouw via de steile, smalle trappetjes.
Feitje: Wist je dat de kaasplanken waar de Roodbonter kaas op rijpt al bijna 100 jaar oud zijn?
